Ürün Açıklaması
🍞 Nihai Dinlendirme Üniteleri ve Önemi
Bu üniteler (fermantasyon odaları/tünelleri), pişirme öncesi hamurun ideal gelişimi için sıcaklık ve rutubet (nem) açısından gerekli ortamı düzenlemek amacıyla tasarlanmıştır.
Amacı: Ekmek hamurunun pişirme öncesi ideal hacim ve gözenek yapısına kavuşmasını sağlamaktır.
Faydası: Optimum fermantasyon şartlarının oluşturulması; kuruma, kalın kabuk oluşumu ve bıçak açmama gibi yaygın ekmek hatalarının önüne geçer.
🛠️ Tasarım ve Çalışma Prensibi
Farklı Uygulamalar:
- Nihai Dinlendirme Odası: Yarı otomatik tesislerde tava/pasa arabaları yardımıyla işlem gerçekleştirilir.
- Nihai Dinlendirme Tüneli: Tam otomatik tesislere yönelik geliştirilmiştir.
Oda Yapısı ve Kontrol Sistemi:
- Merkezi Havalandırma: Odaların her noktasında doğru ve eşit nem kontrolü sağlayan merkezi bir havalandırma sistemi bulunur.
- Ana Kanal: Odanın üst kısmında; aksiyal fan, ısıtıcı ve buhar püskürtme boruları içeren ana kanal yer alır.
- Dağıtım Kanalları: Ana kanaldan iklimlendirilmiş havayı odaya dağıtan, yukarıdan aşağıya doğru düşey olarak yerleştirilmiş dağıtım kanalları mevcuttur.
Çalışma Döngüsü:
- Hava Sirkülasyonu: İklimlendirilmiş hava, sol taraftaki kanallardan içeriye üflenir.
- Geri Dönüş: Karşı taraftaki kanallardan emilerek tekrar oda içine gönderilir.
- Otomatik Bekleme: Bu işlem, ortam sıcaklığı ve nemi istenilen değerlere ulaşana kadar devam eder. İstenilen değerlere ulaşıldığında sistem otomatik olarak beklemeye geçer.
- Kontrol: Sıcaklık ve nem kontrol cihazlarıyla hassas kontrol sağlanır.
Güvenlik ve Hijyen:
- Drenaj: Çalışma sırasında üfleme kanalları içinde yoğuşan buhar, oda yan alt kısımlarındaki kanallarda toplanıp drenaja (tahliye) gönderilir.
- Koruma Bariyerleri: Pasa arabalarının yan üfleme kanallarına çarpmasını önlemek için oda alt yan kısımlarında paslanmaz çelik bariyerler bulunur.
✅ Başlıca Özellikler Özeti
- Özel Tasarım: Kapasiteye ve yerleşim alanına göre değişken ve özel tasarım imkanı.
- Otomatik Kontrol: Otomatik nem ve sıcaklık kontrolü özelliği.
- Malzeme: Paslanmaz çelik hava sirkülasyon kanalları.
- Ayarlanabilirlik: Ayarlanabilir hava üfleme ve hava toplama kanalları.
- İzolasyon: Paslanmaz poliüretan panellerle oda izolasyonu.
- Hizalama: Pasa veya tava arabası hizalama rayları.
- Emniyet: Kapılarda, dışarıdan kilitlense dahi içeriden açılabilir emniyet mekanizması.
